Ingredientes
- Azeite
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho amassados
- 1kg de rabada limpa
- 1 caldo de carne
- 2 tomates picados
- Colorau
- 2 folhas de louro
- Pimenta-do-reino
- 6 pimentas cumari
- Sal
- Água
- Coentros
Desde pequenina que amo rapar ossos! É sério! Para mim, a carne junto do osso é a mais gostosa e tanto pode ser de frango, como de vaca ou ainda de porco. É por isso que nunca dispenso a carne de uma rabada, principalmente se tiver acompanhamentos à altura, como agrião e polenta.
Modo de preparo
- Num tacho, coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho. Mexa.
- Junte a rabada. Misture bem para que a carne fique devidamente temperada.
- Adicione o caldo e os tomates. Mexa.
- Junte o colorau e misture bem.
- Após acrescentar as folhas de louro, adicione a pimenta-do-reino. Mexa e junte as pimentas cumari e o sal.
- Mexa bem e cubra com água.
- Coza na panela de pressão durante 1h30m.
- Dê um toque final com os coentros.
- Acompanhe com uma polenta cremosa e agrião
