Desde pequenina que amo rapar ossos! É verdade! Para mim, a carne junto do osso é a mais saborosa e tanto pode ser de frango, como de vaca ou ainda de porco. É por isso que nunca dispenso a carne de uma rabada, principalmente se tiver acompanhamentos à altura, como agrião e polenta.
Ingredientes
- Azeite
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho amassados
- 1kg de rabada limpa
- 1 caldo de carne
- 2 tomates picados
- Colorau
- 2 folhas de louro
- Pimenta-preta
- 6 pimentas cumari
- Sal
- Água
- Coentros
Preparação
- Num tacho, coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho. Mexa.
- Junte a rabada. Misture bem para que a carne fique devidamente temperada.
- Adicione o caldo e os tomates. Mexa.
- Junte o colorau e misture bem.
- Após acrescentar as folhas de louro, adicione a pimenta-preta. Mexa e junte as pimentas cumari e o sal.
- Mexa bem e cubra com água.
- Coza na panela de pressão durante 1h30m.
- Dê um toque final com os coentros.
- Está pronto a servir!
VEJA AQUI A RECEITA DOS ACOMPANHAMENTOS
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