Cozinhar é muito mais do que o simples ato de preparar alimentos para pratos deliciosos. Muitas vezes, também é sinónimo de viajar. Viajar para um outro local. Viajar para um outro tempo que já passou. Sobretudo para os mais nostálgicos, que tanto gostam de visitar o passado e ficar por lá durante longos momentos… e refeições.
Este lombo é um ótimo – e delicioso – exemplo desses pratos que são uma autêntica máquina do tempo. Faz mesmo lembrar aquela comida caseira das nossas mães. E não é um lombo de porco qualquer: além de ter ameixas e ser acompanhado por umas batatinhas de se lhe tirar o chapéu, este lombo ainda tem umas fatias de bacon por cima. Quem é que disse que aquilo que é ótimo também não pode melhorar?
Ingredientes
- Lombo de porco
- Pimenta
- Fiambre
- Queijo fatiado
- Ameixas secas
- Sal
- Cebola picada
- Alho picado
- Louro
- Pimentão doce
- Azeite
- Vinho branco
- Coentros
- Batatas
- Fatias de bacon
Preparação
- Estenda o lombo numa mesa. Em cima da carne, ponha o sal, a pimenta, o fiambre, o queijo e as ameixas.
- Enrole o lombo.
- Ponha uns palitos por cima e ate o lombo com um fio.
- Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, ponha o lombo e tempere com sal, pimenta, cebola picada, alho picado, louro, pimentão doce, azeite e vinho branco. Depois, envolva em papel de alumínio e leve ao forno a 200º, durante 1h30.
- Adicione coentros junto do lombo, com umas batatas para assar, cozidas.
- Leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos.
- Tempere o lombo com um bocadinho do molho.
- Coloque fatias de bacon por cima.
- Leve ao forno a 200º até o bacon alourar.
- Sirva.
