Espirais com filé de robalo

Para uma refeição peculiar e saborosa, eu indico os espirais com filé de robalo. Sofisticado e elegante, é um prato para ocasiões especiais.

Modo de preparo

1. Comece colocando uma panela com água para ferver.
2. Tempere com sal a gosto e coloque o macarrão espiral para cozinhar.
3. Tire do fogo, escorra e reserve.
4. Em uma panela média, refolgue ½ cebola em pedaços grandes.
5. Em seguida acrescente 2 dentes de alho picados, 1 cenoura cortada em pedaços grandes e sobras e espinhas do filé de robalo.
6. Mexa bem.
7. Tempere com louro e alecrim a gosto.
8. Adicione vinho branco e sal a gosto.
9. Inclua água fervente até cobrir.
10. Deixe cozinhar por 15 minutos.
11. Retire.
12. Em um refratário de sua preferência, despeje fios de azeite por toda a base e tempere com pimenta preta e sal a gosto,
13. Forre o fundo do refratário com 4 filés de robalo.
14. Adicione pimenta preta, sal e alho picado a gosto por cima do robalo.
15. Acrescente o suco de ½ limão siciliano e leve ao forno por 10 minutos a 180°C.
16. Enquanto isso, em uma panela média, refolgue no azeite ½ cebola roxa picada em pedacinhos e 2 dentes de alho picados até dourar.
17. Adicione açafrão a gosto, 2 tomates picados, sal, pimenta preta e azeitonas pretas a gosto.
18. Peneire o caldo do robalo que você preparou e utilize como caldo na panela.
19. Misture bem todos os ingredientes.
20. Em seguida acrescente o macarrão espiral cozido no molho e salsa picada para finalizar.
21. Sirva em seguida regando o prato com um bom azeite.
22. Bom apetite.