Do Norte de Portugal para o mundo, esses pedaços de carne de porco sem osso fazem muito sucesso e podem ser acompanhados por batatas fritas e temperados por salsa picada.


Ingredientes

  • 800 g de carne de porco cortada aos cubos
  • 1.2 kg de batatas
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 20 dentes de alho
  • Sal (a gosto)
  • Óleo vegetal para fritar
  • Salsa (a gosto)


Preparação

  1. Tempere os cubos de carne com dez alhos com casca esmagados (coloque os alhos numa mesa e use a sua mão para pressionar a lâmina de uma faca contra o alho. O alho ficará esmagado com o peso do seu corpo), sal, massa de pimentão, louro e vinho branco.
  2. Coloque o azeite, os restantes alhos com casca esmagados numa frigideira e refogue em lume brando cerca de 2 a 3 minutos. Em seguida, coloque os cubos de carne juntamente com a marinada. Mexa com uma colher de pau, tape a frigideira e cozinhe em lume médio cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  3. Entretanto, lave, descasque as batatas e corte aos cubos. Tempere com sal e frite em óleo bem quente. Quando as batatas estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.
  4. Quando a carne estiver frita, desligue o lume. Adicione as batatas fritas à frigideira, misture na carne e polvilhe com salsa picada. Coloque numa travessa e sirva.