Desde pequenina que amo rapar ossos! É sério! Para mim, a carne junto do osso é a mais gostosa e tanto pode ser de frango, como de vaca ou ainda de porco. É por isso que nunca dispenso a carne de uma rabada, principalmente se tiver acompanhamentos à altura, como agrião e polenta.


Ingredientes

  • Azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1kg de rabada limpa
  • 1 caldo de carne
  • 2 tomates picados
  • Colorau
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta-do-reino
  • 6 pimentas cumari
  • Sal
  • Água
  • Coentros

Rabada

Preparação

  1. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho. Mexa.
  2. Junte a rabada. Misture bem para que a carne fique devidamente temperada.
  3. Adicione o caldo e os tomates. Mexa.
  4. Junte o colorau e misture bem.
  5. Após acrescentar as folhas de louro, adicione a pimenta-do-reino. Mexa e junte as pimentas cumari e o sal.
  6. Mexa bem e cubra com água.
  7. Coza na panela de pressão durante 1h30m.
  8. Dê um toque final com os coentros.
  9. Acompanhe com uma polenta cremosa e agrião

VEJA AQUI A RECEITA DOS ACOMPANHAMENTOS

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Rabada